【絶版】ALLENO 101 creations ヤニック　アレノ 洋書

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商品について

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商品詳細 販売当初にフランスで購入し大切に保管しておりました。 フランス料理界のスターシェフヤニック・アレノの大型レシピ本。 絶版になっているので、フランスはもちろん日本ではなかなか手に入らないレアな本です。 料理書専門店では4万超えの価格になっています。 【詳細】 パリで最も古いホテルと言われているHOTEL MEURICE ホテル・ムーリス内にあるレストラン LE MEURICE　ル・ムーリス。現在、同ホテルのシェフを務めているのがヤニック・アレノ氏である。 アレノ氏は１５才から修行を始め、ホテル・ルテシアやドルーアンなどのレストランを経験し１９９９年にパリにあるホテル・スクリブ内にあるレストランLA MUSES ラ・ミューズのシェフに就任した。彼は約４年間このホテルで働くが、その間に１ツ星、次いで２ツ星も獲得した。 その後、ヤニック・アレノ氏は２００３年にホテル・ムーリスのシェフになるが、就任するや否や、ミシュラン２ツ星を獲得、２００７年にはその星は３つとなった。 彼が一番大切にしているのは、飽く迄テロワールや自然だというが、その料理はエレガンスそのもの。 シェフ・パティシエのCamille Lesecq カミーユ・ルサックのデザートも忘れてはならない。クリストフ・フェルデールの愛弟子でもある彼は1980年生まれの若干２４才という若さでムーリスのシェフ・パティシエに就任。２０１０年にはその年のシェフ・パティシエにも選ばれた。 チュイルリー公園を望むこのホテルでは全てが洗練されている。『Luxe』『Palace』『Élégance』そのどれもがこのホテルを象徴しているようだ。 Photographies: Robert Frankenberg Auteur: Yannick Alléno, Kazuko Masui Édition: Glénat 社 352ページ フランス語 ２００９年１１月刊行 レシピ約１００点 ハードカバー サイズ:縦 32cm×横 24cm×幅 3cm 商品の情報 カテゴリー:本・雑誌・漫画>>>本>>>洋書 商品の状態: 目立った傷や汚れなし 細かな使用感・傷・汚れはあるが、目立たない