精魂道場 _ 柳刃包丁 _ 青二鋼 _ 本霞 _ 九寸(刃長270mm)

提供元の商品説明

商品について

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商品詳細 三木産 小林工匠作 精魂道場 青鋼 本霞 柳刃包丁 九寸 精魂道場の包丁は全て手打ちの鍛造品で家庭用からプロ用特殊包丁まであらゆる包丁を手がけられていました。 残念ながらメーカーは現在ないようです。 こちらはおよそ３０年前の職人用の高級包丁です。 本刃付けされていますのですぐにご使用いただけます。 職人にお願いして、柄は黒檀と銀巻きを施された高級柄に交換してあります。 日本で最も古い鍛冶の町として有名な ⁡「兵庫県・三木市」⁡ 約400年の歴史を持つ三木金物は昔から続いている鍛冶職人の 手づくりの技と先進機器の技術と良質の素材を駆使して作られており、今では国内のみならず海外でも根強い支持を受けております。 手打ちの鍛造品で、芯材に安来鋼の「青鋼」を使用しています。 鍛造の入った安来鋼（日立金属による包丁鋼ブランド）は鋭い刃が付き、カミソリのような「スパッと」した切れ味を見せ、砥石にもあたりやすく素直に刃がつきますが、まな板や骨に当たるたびに、それも素直に鈍っていきます。 青二鋼（青紙2号）は、切れ味と耐久性に優れ、プロの料理人に愛用されている包丁の鋼材です。 柳刃包丁: 長切れで、食材を薄切りにする際に、鋭い切れ味が求められる柳刃包丁に最適です。 よろしくお願いいたします。 刺身包丁 鍛造 本職用 商品の情報 カテゴリー:キッチン・日用品・その他>>>キッチン・食器>>>調理器具 商品の状態: 新品、未使用 新品で購入し、一度も使用していない